سه‌شنبه
۲۱:۱۲
۲۵ شهریور ۱۳۹۳
638246
منبع: اختصاصی ابنا

اخبار حج تمتع 1435 ـ 18

گزارش تصویری/ غذاهای زائران ایرانی چگونه طبخ می شود؟

کیفیت مواد اولیه، تنوع لازم در برنامه غذایی، حلال بودن گوشت ها، بهداشت روند تولید، پاک و پاکیزه بودن ابزار دخیل، پخت مناسب، طعم همه پسند، دورچین های مکمل ویتامینی، عدم تبعیض در کاروان ها و بالاخره توزیع و سرو صحیح، فاکتورهایی هستند که تلاش می شود تا با نظارت مسؤولان سازمان حج و بعثه، در مکه و مدینه رعایت گردد.

به گزارش خبرگزاری اهل بیت(ع) ـ ابنا ـ یکی از مسائل بسیار مهم در سفر حج تمتع، مسأله "تغذیه سالم" است؛ زیرا در صورت عدم توجه کافی به آن و بیماری یا ضعف حجاج، فرصتی که برای اکثر آنان فقط یک بار در عمر ایجاد شده است از دست می رود.

تا قبل از سال 1383 غذای مورد نیاز زائرین توسط کاروان‌ها طبخ می‌شد و در هرکاروان یک آشپزخانه با وسایل جداگانه وجود داشت که آشپزها هر روز در آن غذا می‌پختند. لذا با وجود اینکه جمع زیادی از سرآشپزها و کمک‌های آنان همیشه با کاروان‌های حج همراه بودند و زحمات زیادی برای تغذیه حجاج کشیده می‌شد ولی رضایت‌مندی حجاج و سطح بهداشت در وضعیت حداقلی بود.

اما دلایلی همچون مدرن‌تر شدن هتل‌های مدینه و مکه و نبود آشپزخانه‌های پخت در این هتل‌ها، عدم امکان پخت حجیم، ممنوعیت آشپزی در هتل‌های مدینه و مکه توسط آتش نشانی عربستان به دلایل ایجاد حوادث، بروز مشکلات بهداشتی، لزوم رفع تبعیض و یکسان سازی خدمات تغذیه‌ای به زائرین، ضرورت امکان نظارت دقیق‌تر کیفی بر طبخ غذا، جلوگیری از اسراف و صرفه اقتصادی به علت تولید انبوه، موجب شد که "پخت متمرکز" جایگزین سیستم جداگانه قبل شود.

بنابراین حدود 10 سال است که به جای همراه بردن آشپزهای متفاوت در کاروان ها، سیستم "آشپرخانه مرکزی" در این دو شهر راه اندازی شده است و غذا پس از پخت در این آشپزخانه ها به هتل محل اقامت زائران منتقل و سپس در آنجا بین حجاج سرو می شود.

«حجت الاسلام والمسلمین قاضی عسکر» نماینده ولی فقیه در امور حج و زیارت با حضور در  آشپزخانه های مرکزی مدینه منوره، کیفیت و بهداشت غذاهای زائران ایرانی را مورد بازرسی قرار دادند.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
عکس: امیر حسامی نژاد
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ